Tepertős pogácsa

A pogácsa a kárpát-medencei, a balkáni és a török konyha jellegzetes terméke. Különböző változatai ismertek. És bár az elkészítése több időt vesz igénybe, napokig fogyasztható, külsője ropogós, belseje puha marad.

Tepertős pogácsa

Előkészítés 2 hrs
Főzés 10 mins
Összesen 2 hrs 10 mins
Étkezés Desszert
Konyha Török
Adag 15

Alapanyagok
  

  • 40 dkg liszt
  • 30-40 dkg darált tepertő
  • 1 dl tejföl
  • 10 dkg margarin
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2 db tojás
  • 3 evőkanál tej
  • 1 kávéskanál kristálycukor
  • 2 kávéskanál

Leírás
 

  • A langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk és felfuttatjuk az élesztőt.
  • Egy tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk az élesztőt, belemorzsoljuk a margarint, hozzáöntjük a tejfölt, a tojássárgáját, a tejet, beletesszük a kristálycukrot és a sót, majd jól összegyúrjuk. Meleg helyre téve 60 perc alatt a duplájára kelesztjük.
  • A tepertőt ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. A tésztát lisztes felületen kinyújtjuk, majd a tepertő felét rákenjük.
  • A tésztát összehajtogatjuk jobbról, balról, alulról és felülről, majd 30 percig újra kelesztjük. Ezt követően ismét kinyújtjuk, és a maradék tepertőt is rákenjük, majd ismét hajtogatjuk, és 30 percig kelesztjük.
  • Ezután 1 cm vastagra nyújtjuk, egy éles késsel a tetejét berácsozzuk, és egy lisztbe mártott, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
  • Majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
  • A tetejét megkenjük felvert tojással.
  • Ismét 20 percig kelesztjük.
  • Végül előmelegített sütőben 200 fokon, 10-15 perc alatt készre sütjük.

Megjegyzések

Kárpátalja.ma