Szilvalekvár üstben recept
Szilvalekvár üstben recept
Kárpátalja falvait a rotyogó szilvalekvár kellemes illata tölti be augusztus végén, szeptember elején. A lekvárfőzés valamikor kiemelkedő eseménynek számított egy község életében, mivel a 10-20 órán át tartó állandó keverés mellett összegyűlt a falu apraja-nagyja: rokonok, szomszédok, barátok, ismerősök. Noha ma már zárkózottabbak az emberek, a szűkebb családi-baráti körnek még így is kellemes nyárvégi szórakozást biztosít az üst melletti közös program.
Alapanyagok
- szilva legfinomabb nemtudom szilvából
Leírás
- Leszedjük vagy ponyvára leverjük a szilvát.
- Ezt követően alaposan megmossuk.
- Előkészítjük az üstöt, majd megrakjuk a tüzet.
- Ezután a megmosott, kimagozatlan szilvát az üstbe rakjuk.
- Állandó tűzön lassan kavargatjuk.
- Amikor jól lefőtt a magról a szilva, az üstből kiszedjük, s átpasszírozzuk, azaz a magját rostán keresztül kidörzsöljük.
- Ezután kezdődik a lekvárfőzés második szakasza – az öregítés, vagyis a sűrítés.
- Az üst kavaróvitorláját állandó mozgásban tartjuk, hogy a lekvár oda ne égjen az üst aljához.
- Hosszú órákon keresztül kavarjuk, míg a ciberéből lekvár nem lesz.
- A lekvár akkor lesz kész, ha púposan megmerített fakanálról nem cseppen le.
- A sűrű, szinte fekete lekvárt szilkébe, azaz kiégetett agyagedényekbe töltjük, amelyekben évekig eláll.
Megjegyzések
A receptet beküldte:
Háger Dóra