Kárpátalján sok nemzet képviselteti magát, és persze ezért a helyi konyha is igazán színes. A hegyvidékünk ruszin lakosságának a legismertebb étele kétségkívül a bános, melyet juhtúróval tálalnak. Sokak szerint a hegyekben nyájakat őrző pásztorok legkedveltebb étele, mely mára már igazi turistacsalogató eledellé nőtte ki magát. Az Ukrán-Kárpátokban talán nincs is olyan étterem, ahol ne szerepelne az étlapon. A hegyvidékiek szerint a szabad ég alatt tábortűzön készül a legfinomabb bános, de ha nem szeretnénk kint tüzet rakni, akkor bármely tűzhelyen elkészíthetjük az alábbi recept alapján.

Bános juhtúróval – a ruszin pásztorok eledele

Recept nyomtatása

Előkészítés 20

Összesen 20

Étkezés Főétel

Konyha Ruszin

Adag 4 fő

Alapanyagok

0,5 l tejföl
0,5 l magas zsírtartalmú tej
50 gr vaj
1 pohár (2 dl) kukoricaliszt (vagy finomra darált kukoricadara)
só ízlés szerint
brinza, vagyis juhtúró a tálaláshoz (fetasajttal is helyettesíthetjük)
pirított füstölt szalonna vagy házi sonka a tálaláshoz elhagyható

Leírás

Egy lábasba öntjük a tejfölt, a tejet és hozzáadjuk a vajat is. Közepes lángon felmelegítjük, és habverővel jól összekeverjük, mikor már a vaj elolvadt, vékony sugárban szórjuk bele a kukoricalisztet.
Ízlés szerint sózzuk, de ha brinzával tálaljuk, akkor vigyázzunk a sóval, mivel az említett sajtféle intenzív, sós ízt ad az ételnek.
A kását készre főzzük, nagyjából 10 perc alatt. Tálaláskor adagonként egy-két teáskanál brinzát szórunk a tetejére, és akár pirított füstölt szalonnával is megszórhatjuk. Jó étvágyat!

Megjegyzések

Tóth Tünde

Kárpátalja.ma