Ez a jellegzetes karácsonyi sütemény igazi hungarikum. Hagyományosan dióval vagy mákkal készül, de a kísérletező kedvűek gesztenyepürével vagy más magvakkal is elkészíthetik.

Ha a receptben lévő lépéseket betartjuk, garantáltan repedésmentes, omlós-ízletes bejgli kerül az ünnepi asztalra.

Recept nyomtatása
Bejgli
Fogás Desszert
Konyha Magyar
Mennyiség
nagyobb rúd
Hozzávalók
Tészta
Mákos töltelék
Fogás Desszert
Konyha Magyar
Mennyiség
nagyobb rúd
Hozzávalók
Tészta
Mákos töltelék
Elkészítés
  1. A lisztet, porcukrot, sót, vajat és a zsírt morzsásra keverjük.
  2. Langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt egy kávés kanál porcukorral.
  3. A lisztes keverékhez öntjük a felfutott élesztőt és hozzáadjuk a 2 tojássárgáját, begyúrjuk a tésztát és hűtőbe tesszük min. 2 órára.
  4. Közben elkészítjük a tölteléket is: A tejet felforraljuk a cukorral, és fokozatosan az ízesített mákra vagy dióra öntjük, figyelve az állagot (ha túl nedves, reped a tészta). Kihűtjük (!).
  5. A hűtőből kivéve 4 (vagy 3) egyenlő részre osztjuk a tésztát (lemérve mérlegen). Eggyel dolgozunk, a többit visszatesszük a hűtőbe.
  6. Kb. 20*25 cm-es téglalapra nyújtjuk a lapokat, és a tészta súlyával egyenlő (!) grammnyi tölteléket simítunk el rajta úgy, hogy a tészta jobb – bal – felső oldalain 2 cm-t töltelék nélkül hagyunk.
  7. Ezután a jobb- és baloldalt üresen hagyott részeket behajtjuk és alulról kezdve feltekerjük tésztánkat – mely a hűtőbe visszatéve várja társait.
  8. Miután mind a 4 rudat feltekertük, 1 tojássárgájával gondosan átkenjük őket minden oldalról és kinti levegőn szárítjuk kb. 15 percet.
  9. Ezt követi egy tojásfehérjés kenés, majd újabb száradás.
  10. Végül fogpiszkálóval – az aljáig hatolva és oldalt is – megszurkáljuk tésztánkat és 180 fokra melegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.
Megjegyzés

K. E.
Kárpátalja.ma