Könnyed nyári túrótorta

Ez a mutatós túródesszert kis odafigyeléssel könnyen elkészíthető, és igazi hűsítő finomság nyári családi/baráti összejöveteleken.

Könnyed nyári túrótorta

Étkezés Desszert
Konyha Világ
Adag 10

Alapanyagok
  

Piskóta:

  • 2 db kisebb tojás
  • 75 g cukor
  • 25 g olaj
  • 60 ml tej
  • 4 g sütőpor
  • 82 g liszt
  • csipet
  • fél csomag vaníliás cukor

Túrómousse:

  • 260 g túró
  • 70 g cukor
  • 240 ml habtejszín (30%-os)
  • 3 db tojássárgája
  • 80 ml tej
  • 9 g zselatin + 60 ml víz
  • 1 csomag vaníliacukor

Barackzselé:

  • 200 g sárgabarack (vagy más gyümölcs)
  • 60 g cukor
  • 6 g zselatin + 36 g víz
  • 6 g kukoricakeményítő vagy vaníliás pudingpor

Leírás
 

Piskóta:

  • A szobahőmérsékletű tojáshoz szórjuk a sót, a cukrot, vaníliás cukrot, és legmagasabb fokozaton kb. 10 percig, fehéredésig verjük. A tojásos masszához 3 adagban, óvatosan keverve hozzáadjuk az átszitált lisztet és sütőport. Egy lábasban forrásig melegítjük a tejet és az olajat, majd 2 adagban hozzákeverjük a tojásos-lisztes elegyhez. 170 fokon tűpróbáig sütjük (kb. 20-30 percig).

Túrómousse:

  • A tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig verjük mixerrel.
  • A kb. 60 fokosra melegített tejet vékony sugárban a felvert tojásos masszához öntjük.
  • Ezután az egészet visszaöntjük a tejes edénybe, és lassú tűzön (!) besűrítjük.
  • Egy tálba öntjük, és kb. 60 fokosra hűtjük.
  • A zselatinport és a vizet elkeverjük, 10 percig állni (duzzadni) hagyjuk, majd a meleg (nem forró!), főzött krémhez adjuk.
  • Ezután az áttört túrót is elkeverjük a főzött krémben.
  • Legvégül pedig a lazán felvert tejszínt keverjük el óvatos mozdulatokkal a tojásos-túrós krémünkben.
  • A tortaformába beletesszük az elkészült piskótát, ráöntjük a túrómousse-t, és fagyasztóba tesszük 2-3 órára stabilizálódni.

Barackzselé:

  • A lepürésített gyümölcsöt és a cukrot felforraljuk.
  • Elkeverjük benne a pici vízben elkevert keményítőt, 1-2 percig főzzük.
  • A zselatinport és a vizet elkeverjük, 10 percig állni (duzzadni) hagyjuk, majd a kb. 60 fokos (nem forró!) gyümölcsfőzethez keverjük.
  • Ezután a fagyott piskóta és túrómousse tetejére simítjuk, és a kész tortát hűtőben tartjuk még 4-5 órán keresztül, tálalásig.

Megjegyzések

Kárpátalja.ma