Párizsi kifli recept

Párizsi kifli recept

Különleges édesség a diós tésztát kedvelők számára. Ünnepek alkalmával az édességes tálca dísze.
Étkezés Desszert

Alapanyagok
  

A tésztához:

  • 15 dkg dió
  • 30 dkg cukor
  • 5 dkg liszt
  • 4 tojásfehérje

A krémhez:

  • 4 tojássárgája
  • 10 dkg porcukor
  • 5 dkg kakaó
  • 20 dkg vaj

A glazúrhoz:

  • 3 kanál kakaó
  • 3 kanál víz
  • 3 kanál cukor
  • 10 dkg vaj

Leírás
 

Tészta:

  • A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd gőzön kb. 15 percig főzzük.
  • Ezután beletesszük a lisztet és a diót, és óvatosan elkavarjuk.
  • Nyomótasakba tesszük a habot, és jó ujjnyi vastagságú apró kifliket formázunk a tepsiben.
  • Langyos sütőbe tesszük. Sütés helyett csak szárítjuk!!!

Krém:

  • 4 tojássárgáját 10 dkg porcukorral habosra keverünk és gőzön megfőzzük.
  • Levéve a gőzről, 5 dkg kakaót adunk hozzá.
  • Amíg kihűl, kavargatjuk, hogy ne legyen csomós. Közben habosra keverünk 20 dkg vajat.
  • Amikor kihűlt a tojássárgája, hozzáadjuk a kikavart vajat.
  • Szintén nyomótasakba rakjuk a krémet. Ezúttal vékonyabb csíkot kell belőle formázni.
  • A kiflik hátoldalára rácakkozzuk a krémet, majd minden egyes kiflit csokimázba mártunk.

Glazúr:

  • A hozzávalókat összekeverjük, és langyos helyen megolvasztjuk
  • Ha a vaj teljesen szétkavarodott benne, mártogathatjuk a kifliket.

Megjegyzések

A receptet beküldte:
Gál Adél