Tiramisu eperrel

A tiramisu egy népszerű olasz desszert, melyet számtalan módon készítenek szerte a világban. A következő recept egy látványos és üde verziója a hagyományos tiramisunak.

Tiramisu eperrel

Előkészítés 30 minutes
Összesen 34 minutes
Étkezés Desszert
Konyha Olasz
Adag 8

Alapanyagok
  

  • 12 dkg cukor
  • 50 ml víz
  • 4 db tojássárgája
  • 50 dkg mascarpone
  • 400 ml habtejszín
  • 2 dkg zselatinfix
  • 140 ml feketekávé
  • 4 tk kakaópor cukrozatlan
  • 20 dkg babapiskóta
  • 55-65 dkg eper

Leírás
 

  • A cukorból és a vízből szirupot főzünk.
  • A tojássárgáját habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a még meleg cukorszirupot.
  • A cukorsziruppal fehéredésig keverjük a tojást. Ez kb. 10 perc folyamatos keverés jelent.
  • A mascarponét kissé felverjük, majd hozzákeverjük a tojásos masszát.
  • A tejszínhabot félig felverjük, majd hozzáadjuk a zselatin fixet és kemény habbá verjük, majd az egészet hozzáforgatjuk a tojásos-mascarponés masszához.
  • A kávéban elkeverjük a kakaóport.
  • Az epret megmossuk és lecsepegtetjük.
  • Majd jöhet az összeállítás: a piskótákat megforgatjuk a kávéban és a felét az edény aljára tesszük. Erre jön a megtisztított eper, majd rá a krém kétharmada. A krémre egy újabb adag kávéba mártogatott piskóta, végül a maradék krém.
  • A tetejét megszórjuk kakaóporral. Ezután hűtőbe tesszük, hogy jól összeálljon a desszert.

Megjegyzések

B. K. Kárpátalja.ma