A rákokat citromlével vagy limelével és sóval ízesített vízben megfőzzük. Ha megfőtt, leszűrjük és megtisztítjuk.
A narancsokat kettévágjuk úgy, hogy cakkos széle maradjon. A közepét kiszedjük.
A zöldségeket – uborkát, paradicsomot, paprikát, lilahagymát – megmossuk, és apró kockákra vágjuk.
A majonézhez hozzáadjuk az áttört fokhagymát, mustárt és a porcukrot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
A majonézes szószba belekeverjük az apróra vágott zöldséget. Mindezt beletöltjük a kettévágott narancshéjakba. A tetejére tesszük a rákokat. Zöld petrezselyemlevéllel díszítjük.