A szobahőmérsékletű tojáshoz szórjuk a sót, a cukrot, vaníliás cukrot, és legmagasabb fokozaton kb. 10 percig, fehéredésig verjük.
A tojásos masszához 3 adagban, óvatosan keverve hozzáadjuk az átszitált lisztet és sütőport.
Egy lábasban forrásig melegítjük a tejet és az olajat, majd 2 adagban hozzákeverjük a tojásos-lisztes elegyhez.
170 fokon tűpróbáig sütjük (kb. 20-30 percig).
Túrómousse:
A tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig verjük mixerrel.
A kb. 60 fokosra melegített tejet vékony sugárban a felvert tojásos masszához öntjük.
Ezután az egészet visszaöntjük a tejes edénybe, és lassú tűzön (!) besűrítjük.
Egy tálba öntjük, és kb. 60 fokosra hűtjük.
A zselatinport és a vizet elkeverjük, 10 percig állni (duzzadni) hagyjuk, majd a meleg (nem forró!), főzött krémhez adjuk.
Ezután az áttört túrót is elkeverjük a főzött krémben.
Legvégül pedig a lazán felvert tejszínt keverjük el óvatos mozdulatokkal a tojásos-túrós krémünkben.
A tortaformába beletesszük az elkészült piskótát, ráöntjük a túrómousse-t, és fagyasztóba tesszük 2-3 órára stabilizálódni.
Barackzselé:
A lepürésített gyümölcsöt és a cukrot felforraljuk.
Elkeverjük benne a pici vízben elkevert keményítőt, 1-2 percig főzzük.
A zselatinport és a vizet elkeverjük, 10 percig állni (duzzadni) hagyjuk, majd a kb. 60 fokos (nem forró!) gyümölcsfőzethez keverjük.
Ezután a fagyott piskóta és túrómousse tetejére simítjuk, és a kész tortát hűtőben tartjuk még 4-5 órán keresztül, tálalásig.