Felforralunk egy liter tejet két evőkanál cukorral, a vaníliás cukorral és a szerecsendióval.
A lisztet a maradék tejjel csomómentesre keverjük.
Szétválasztjuk a tojásokat, a porcukrot és a sót a fehérjéhez teszünk, a maradék cukorral habosra keverjük a tojások sárgáját, majd beledolgozzuk a tejjel csomómentesre kavart lisztet is. Hozzáadjuk a forró tejhez és összefőzzük, folyamatosan kavarjuk, amíg be nem sűrűsödik.
A fehérjéket csipet sóval és a porcukorral kemény habbá verjük egy öblösebb tálban. Amikor felforrt a madártejünk rákanalazzuk a habot, majd azonnal lefedjük.
Hagyjuk 10 percig hűlni lefedve, és azután tálalhatjuk is.