A képviselőfánk nevének eredete ismeretlen. Egyes állítások szerint a fánk elnevezése a parlamenti képviselőkhöz fűződik. Elképzelhető, hogy a süteményt az országház büféjében árulták, ahová a képviselők kiszaladtak egy-egy falatra két szavazás között. Más állítás szerint a töltött fánkot egy parlamenti képviselő találta fel. Abban azonban mindenki biztos, hogy a képviselőfánk nagyon finom, érdemes elkészíteni.
A vizet a margarinnal felfőzzük, beleöntjük a 20 dkg lisztet, és addig kavarjuk, míg az edény falától el nem válik.
Ezután egyenként belekavarjuk a tojásokat.
Kis halmokat teszünk a tepsibe, és 300 fokon sütjük 10 percig, ekkor visszahúzzuk 200 fokra, és szép barnára sütjük.
Tejszínhabbal vagy vaníliás krémmel töltjük.
Krém:
A tojásfehérjéket a cukor 2/3 részével gőz fölött keményre verjük, majd félretesszük.
A tej 2/3 részét forrni tesszük a vaníliával.
A tojássárgákat elkeverjük a megmaradt cukorral, a megmaradt hideg tejjel, a liszttel.
Hozzáadjuk a forró tejet, a citrom lereszelt héját és a tűzhelynél addig főzzük folytonos keverés mellett, amíg olyan sűrű nem lesz, hogy elválik a lábas aljától.
Levéve a tűzről, amíg forró, hozzáadagoljuk a tojáshabot.