Kárpátalján nem kedvelt zöldség a zeller. Legfeljebb a leveleit használjuk fűszernövényként, vagy néhány szeletet teszünk a gumójából egyes levesekbe. Egy étel főösszetevőjeként azonban ritkán gondolunk rá.
Ez egy nagyon finom és laktató leves, amely ebből a zöldségből készül. Nem kell félni tőle, hiszen a zeller markáns ízét tompítani fogja a tej enyhe édessége és a tejszín selymessége. Próbálják ki bátran!
A zellergumót megtisztítom és felaprítom kis kockákra.
A vajon (lehet olaj is, de a vaj egy plusz ízt ad neki) kissé megfuttatom, majd felengedem a húsalaplével (én általában egy leveskockát oldok fel hozzá 8 dl vízben).
Sóval, fehér (vagy fekete) borssal ízesítem, s addig főzöm, míg puha nem lesz.
Ekkor leveszem a tűzről, beleteszem a zeller zöldjét durvára vágva, majd egy botmixerrel pürésítem a zöldséget. (Akinek nincs botmixere, az megpróbálhatja krumplitörővel átnyomkodni az egészet.)
Pürésítés után visszateszem a tűzre, felengedem tejjel és tejszínnel.
Megvárom, míg felrottyan és rögtön lehúzom a tűzről.
Lehet még ízesíteni sóval, borssal, vagy ha valaki hígabban szereti, lehet még hozzáadni tejet.
Amikor fő a leves, elkészítem a sajtos rudakat.
A hozzávalókat jól összegyúrom.
Vékonyra kinyújtom, és ujjnyi széles csíkokra felvágom.
Megszórom a tetejét reszelt sajttal.
220 fokra előmelegített sütőben ropogósra sütöm.
A levest hidegen vagy langyosan az elkészített sajtos rudakkal tálalom.