A darált húst/májat az apróra vágott hagymával megdinszteljük.
4-5 tojást keményre főzünk, majd felkarikázzuk őket, végül pedig a szeleteket is félbe vágjuk.
A sárgarépát szintén megfőzzük, és apró kockára vágjuk.
A zsemlét beáztatjuk langyos vízbe.
A megdinsztelt darált húst egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a kicsavart zsemlét, a felvágott tojásokat, az apróra vágott petrezselymet és a sárgarépát.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
A maradék tojások fehérjét kemény habbá verjük, belekeverjük a sárgáját, majd a többihez adjuk, és mindent jól összekeverünk.
A lenyúzott kakasbőrt a vágások mentén összevarrjuk, csak a nyakánál hagyjuk szabadon. Itt töltjük bele a tölteléket. Majd bevarrjuk.
Egy gyolcsba tekerve kb. másfél óráig főzzük, majd a vízből kivéve kizsírozott tepsibe tesszük.
A tetejét megszórjuk pirospaprikával, és fél órát sütjük, hogy kicsit aranybarna legyen a bőre.