Lefedhető serpenyőben étolajon megdinsztelem az apróra vágott lila- és vöröshagymát.
Erre teszem a felaprított paprikát és paradicsomot.
Néhányszor megkeverve kicsit összepárolom.
A tarjaszeleteket óvatosan megütögetem klopfolóval (alig-alig, ha fiatal a hús ez elhagyható); majd mindkét oldalukat sózom és borsozom.
A tarjaszeleteket a lecsós alapra fektetem, 45 percig lefedve párolom (ha szükséges, lehet vizet adni hozzá!), majd az utolsó 15 percben fedő nélkül sütöm, hogy a felesleges víz elpárologjon.