A rakott karfiol elkészítéséhez a karfiolt rózsáira szedjük és vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük.
Közben a rizst kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzzük.
Majd elkezdjük készíteni a ragut.
A vöröshagymát felkockázzuk, és egy kevés olajon megpirítjuk. Majd hozzáadjuk a reszelt fokhagymagerezdeket, és további 1 percig pirítjuk. Ha a hagyma megpuhult, húzzuk le a tűzről, keverjük el a pirospaprikával, majd tegyük vissza a tűzhelyre. Öntsünk hozzá egy kevés vizet, majd tegyük bele a darált húst. Fehéredésig pirítjuk, majd sóval, borssal ízesítjük. Én oregánót, bazsalikomot és majoránnát is szoktam beletenni, de ezek a fűszerek el is hagyhatók.
Miután elkészült a rizs és a ragu is, keverjük őket össze.
Ezután melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Egy jénai tálat kenjünk ki vajjal, majd tegyük bele a karfiol egyik felét.
A karfiolt kenjük meg a tejföl felével, majd mehet rá a rizses darált hús.
Erre újabb adag karfiol kerül, amit megkenünk a tejföl másik felével.
Tehát a következő sorrendben: karfiol, tejföl, rizses húsosragu, karfiol, tejföl, majd végül beborítjuk az egészet reszelt sajttal.
Kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Amikor a sajt szép aranybarna lesz a tetején, akkor kész is van.