Egy lábasba gőz felett melegíteni kezdjük a vajat, majd hozzáadjuk a mézet és a tojást. Amikor már minden megolvadt és egy egynemű masszát kapunk, akkor hozzáadjuk a szódabikarbónát, a fűszerkeveréket és a porcukrot. Majd csomómentesre keverjük.
Ezután lassan hozzászitáljuk a lisztet.
Amikor ezt is kikavartuk, levesszük a gőzről.
Egy ragacsos masszát kapunk. Nem kell pihentetni, egyből dolgozhatunk vele.
Ne ijedjünk meg, ha elsőnek kissé lágyabb tésztát kapunk, amikor kiszedjük a keverőtálból és átgyúrjuk lisztezett deszkán, a massza még felvesz annyi lisztet, hogy könnyen dolgozzunk vele és könnyen nyújtható, formázható legyen.
Miután a tésztát jól átgyúrtuk, vékonyra nyújtsuk, majd tetszés szerinti formával kiszúrjuk.
175-180 fokra előmelegített sütőben sütőpapíron kb. 10percig sütjük, éppen csak addig, amíg egy kis színt kapnak. Azonban vigyázzunk, mert könnyen megégnek.
A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni a mézeskalácsokat, majd ha szeretnénk ízlés szerint dekorálhatjuk őket.