A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben megfőzzük.
Alaposan leszűrjük, és krumplinyomóval még melegen összetörjük. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni.
Majd hozzáadjuk a sót, a szerecsendiót, a tojásokat és apránként adagolva a lisztet.
Mivel a krumpli fajtájától függ, mennyi lisztet vesz fel, mindig fokozatosan, kanalanként adagoljuk. Lehet kevesebb, lehet több liszt kell majd a megfelelő állaghoz. Fontos, hogy ne ragadjon, tésztaállagot kapjunk.
Közben tegyünk fel vizet forrni egy nagy lábasban.
A tésztából lisztezett felületen nagyjából 1 cm átmérőjű hurkákat sodrunk, ezeket kb. 3-4 cm-es darabokra vágjuk. A darabok végét kézzel formázzuk, úgy, hogy elvékonyodjanak a nudlik végei.
A nudlikat enyhén sós, forrásban lévő vízben pár perc alatt megfőzzük. (Miután feljöttek a víz tetejére, még 1-2 percig főzzük.)
A megfőtt nudlikat egy edénybe tesszük, és összekeverjük a vaj felével, majd félretesszük.
A szalonnát felcsíkozzuk vagy kockázzuk, majd egy serpenyőt alacsony lángon hevíteni kezdünk, és zsírjára pirítjuk benne, közben a hagymát megpucoljuk, és félbe, félkarikára vágjuk.
A megsült bacont kivesszük a serpenyőből, és a visszamaradt zsiradékon a hagymát alacsony lángon megpirítjuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Majd ezt is kivesszük, és egy külön tálba tesszük.
A serpenyőben a vaj másik felét közepes hőmérsékleten hevíteni kezdjük, beletesszük a nudlikat, és pár perc alatt lepirítjuk. Ha sok nudli van, akkor érdemes több részletben pirítani őket. Ha szép színt kapott, egy tálba kiszedjük és összekeverjük a pirított hagymával és a szalonnával.
Megjegyzések
A kész ételt sok tejföllel tálaljuk.Jó étvágyat kívánunk!