A tejet odatesszük főni. Amíg felfő, a tojásokat szétválasztjuk.

A tojások sárgáját a vanília- és a kristálycukorral habosra keverjük.

A fehérjét kemény habbá verjük, s a forrásban lévő tejbe evőkanállal beleszaggatjuk. Kb. 2-3 percig főzzük, majd megfordítjuk, és a habdarabkák másik felét is megfőzzük.

Ha mind megfőtt, kiszedjük egy tányérra.

A még forrásban lévő tejhez hozzáadjuk a habosra kevert tojássárgát, és lassú kavargatás mellett besűrítjük, felforraljuk.

Ha felfőtt, a tetejére ráöntjük a megfőtt habdarabokat, és már kész is a finomság.

TIPP: ha nincs elég tojás, vagy sűrűbb levet szeretnénk, a tojás sárgájához egy csomag vanília ízű pudingport is keverhetünk. A madártej krémesebb lesz ettől.