Sóskaleves buggyantott tojással recept
Tavasszal az egyik legkorábban megjelenő zöldség a sóska. Viszonylag magas a C-vitamin és ásványi anyag tartalma; vasat, foszfort tartalmaz, immunerősítőnek is kitűnő. Egyes országokban inkább fűszerként, mint zöldségként használják. Készíthető belőle leves, mártás, adagolható salátákhoz. Salátákhoz a gyengébb, fiatalabb sóska a jobb; gyümölcsösebb, kevésbé savas, levesekhez, mártásokhoz az idősebb is kitűnő.
Alapanyagok
- 2 db csirkefarhát megtisztítva
- 3 db sárgarépa
- 3 db petrezselyem
- 1 db karalábé kicsi
- 6 db tojás
- szemes bors ízlés szerint
- só
- csípős paprika ízlés szerint
- 25 dkg sóska friss, zöld levelek
- 0,5 kg burgonya
Leírás
- Megfőzöm az alapot, vagyis a tyúkhúslevest a szokásos módon.
- A megfőtt leveshez hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott burgonyát, sózom, borsozom.
- A sóskát már előre megmosom, kissé felaprítom (összetépdesem) és a leveshez adom.
- Összeforralom az egészet.
- Egyenként beleeresztetem a feltört tojásokat és pár perc alatt készre főzöm.
- Az első két tojás rögtön szétkeverem a levesben, a többit pedig egyben hagyom.
- Tálaláskor színes borssal és tejföllel ízesíthetjük.