A cukorból és a vízből szirupot főzünk.

A tojássárgáját habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a még meleg cukorszirupot.

A cukorsziruppal fehéredésig keverjük a tojást. Ez kb. 10 perc folyamatos keverés jelent.

A mascarponét kissé felverjük, majd hozzákeverjük a tojásos masszát.

A tejszínhabot félig felverjük, majd hozzáadjuk a zselatin fixet és kemény habbá verjük, majd az egészet hozzáforgatjuk a tojásos-mascarponés masszához.

A kávéban elkeverjük a kakaóport.

Az epret megmossuk és lecsepegtetjük.

Majd jöhet az összeállítás: a piskótákat megforgatjuk a kávéban és a felét az edény aljára tesszük. Erre jön a megtisztított eper, majd rá a krém kétharmada. A krémre egy újabb adag kávéba mártogatott piskóta, végül a maradék krém.

A tetejét megszórjuk kakaóporral. Ezután hűtőbe tesszük, hogy jól összeálljon a desszert.