Törtpaszuly recept
A törtpaszuly tájjellegű népi étel. Böjtös ételként tartják számon. Gyakran készítették nagypénteken. Nem tartozik a diétás ételek közé, laktató, nagyon finom.
Alapanyagok
- 50 dkg paszuly
- só ízlés szerint
- ételízesítő ízlés szerint
- 1 db karalábé
- petrezselyemgyökér
- étolaj
- 2 ek. liszt
- 20 dkg szalonna
- 4 db hagyma
- bors ízlés szerint
Leírás
- A paszulyt előző este megmossuk és beáztatjuk.
- Másnap bő vízben karalábéval és petrezselyemgyökérrel felrakjuk főni, míg meg nem puhul.
- A vízbe ételízesítőt, sót teszünk.
- Mikor megfőtt, leszűrjük és ledaráljuk a karalábéval és a petrezselyemmel együtt.
- Egy nagyobb lábasban olajból és lisztből rántást készítünk.
- Ezt összekeverjük a megdarált paszullyal, s felengedjük azzal a lével, amiben a paszuly főtt.
- Ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük.
- Felfőzzük, s közben kavargatjuk, hogy le ne égjen.
- A tetejére megsütjük a szalonnát.
- A szalonnát a bőrével együtt 4-5 mm vastag szeletekre vágjuk, majd keresztbe fordítva a bőrig beirdaljuk.
- Kevés forró zsírban, mindkét oldalukat ropogósra sütjük.
- A bőr sütés közben ívesre pöndörödik. Így úgynevezett kakastaréjokat kapunk.
- Mikor pirosra sültek, kiszedjük a zsírból és ebbe felkarikázott hagymát teszünk.
- Kavargatás mellett puhára sütjük.
- A paszulyt kitesszük a tányérba és a hagymával, szalonnával díszítjük.
- Savanyú uborkával vagy káposztával tálaljuk.