Zellerkrémleves sajtos rúddal recept
Kárpátalján nem kedvelt zöldség a zeller. Legfeljebb a leveleit használjuk fűszernövényként, vagy néhány szeletet teszünk a gumójából egyes levesekbe. Egy étel főösszetevőjeként azonban ritkán gondolunk rá.
Ez egy nagyon finom és laktató leves, amely ebből a zöldségből készül. Nem kell félni tőle, hiszen a zeller markáns ízét tompítani fogja a tej enyhe édessége és a tejszín selymessége. Próbálják ki bátran!
Alapanyagok
- 2 db zellergumó zöldjével együtt
- 10 dkg vaj vagy olaj, de jobb a vaj
- 8 dl húsalaplé
- 2 dl tej
- 3 dl tejszín
- őrölt bors fehér
- só
- 20 dkg liszt
- 1 db tojás
- 5 dkg vaj vagy margarin
- 1 ek. tejföl
- sajt reszelt
Leírás
- A zellergumót megtisztítom és felaprítom kis kockákra.
- A vajon (lehet olaj is, de a vaj egy plusz ízt ad neki) kissé megfuttatom, majd felengedem a húsalaplével (én általában egy leveskockát oldok fel hozzá 8 dl vízben).
- Sóval, fehér (vagy fekete) borssal ízesítem, s addig főzöm, míg puha nem lesz.
- Ekkor leveszem a tűzről, beleteszem a zeller zöldjét durvára vágva, majd egy botmixerrel pürésítem a zöldséget. (Akinek nincs botmixere, az megpróbálhatja krumplitörővel átnyomkodni az egészet.)
- Pürésítés után visszateszem a tűzre, felengedem tejjel és tejszínnel.
- Megvárom, míg felrottyan és rögtön lehúzom a tűzről.
- Lehet még ízesíteni sóval, borssal, vagy ha valaki hígabban szereti, lehet még hozzáadni tejet.
- Amikor fő a leves, elkészítem a sajtos rudakat.
- A hozzávalókat jól összegyúrom.
- Vékonyra kinyújtom, és ujjnyi széles csíkokra felvágom.
- Megszórom a tetejét reszelt sajttal.
- 220 fokra előmelegített sütőben ropogósra sütöm.
- A levest hidegen vagy langyosan az elkészített sajtos rudakkal tálalom.
Megjegyzések
A receptet beküldte: Pusztai-Tárczy Beatrix