A tojások sárgáját és a porcukrot fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és simára keverjük.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük és laza mozdulatokkal a mascarponéhez keverjük.
Közben lefőzzük a kávét és hűlni hagyjuk.
A lefőzött kávét egy mélytányérba öntjük, majd a babapiskótákat gyors mozdulatokkal megforgatjuk benne. Vigyázzunk, hogy a piskóták ne ázzanak el!
Ezután egy tálba szorosan egymás mellé tesszük a megmártott piskóták felét. Rákenjük a krém felét, majd beterítjük egy újabb réteg kávéba áztatott piskótával, és rátesszük a maradék krémet.
Végül a tetejére holland kakaóport szórunk, és legalább két órára a hűtőszekrénybe tesszük, de egy egész éjszakára a legjobb, hiszen így az ízek kellően összeérnek.