Vissza

Recept nyomtatása
Étkezés Desszert
Konyha Világ
Adag 8 fő

Alapanyagok
  

Alap

  • 150 g zabkeksz vagy vajas keksz
  • 60 g olvasztott vaj

Citromos krém

  • 250 g mascarpone

  • 250 g görög joghurt
  • 200 ml habtejszín
  • 50 g porcukor vagy 2-3 evőkanál méz
  • 1 bio citrom reszelt héja
  • fél citrom leve
  • 1 csipet só
  • 4 lap zselatin 8 g

Áfonyás zseléréteg

  • 250 g áfonya friss vagy fagyasztott
  • 1-2 ek cukor vagy méz

  • 1 ek citromlé
  • 2 lap zselatin 4 g

Díszítés

  • 100-150 g friss áfonya
  • kevés reszelt citromhéj

Leírás
 

  • Elsőként finomra törjük a kekszet, majd összekeverjük az olvasztott vajjal. A masszát egy 23 centiméteres kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk, és hűtőbe tesszük 20–30 percre.
  • Közben elkészítjük a citromos krémet. A négy lap zselatint hideg vízbe áztatjuk 5–10 percre. A mascarponét a görög joghurttal, a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a citromlével és egy csipet sóval simára keverjük. A habtejszínt lágy habbá verjük, majd óvatosan a mascarponés keverékhez forgatjuk.
  • A megpuhult zselatinlapokat kinyomkodjuk, majd néhány evőkanál felmelegített tejszínben vagy citromlében feloldjuk. Hozzákeverünk néhány evőkanálnyi krémet, majd ezt visszadolgozzuk a teljes krémhez. A kész krémet a lehűtött kekszalapra simítjuk, és legalább négy órára hűtőbe tesszük.
  • Amíg a krém dermed, elkészítjük az áfonyás réteget. Az áfonyát a cukorral vagy mézzel és a citromlével egy kisebb lábasban 5–8 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. Ha teljesen sima réteget szeretnénk, az áfonyát egy szűrőn is átpasszírozhatjuk.
  • A két lap zselatint szintén hideg vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, és a még meleg, de már nem forró áfonyapürébe keverjük. Az áfonyás keveréket langyosra hűtjük, majd óvatosan a már megszilárdult citromos krém tetejére öntjük. A tortát további 1–2 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára visszatesszük a hűtőbe.
  • Tálalás előtt friss áfonyával és kevés reszelt citromhéjjal díszítjük. A szeleteléshez érdemes a kést forró vízbe mártani, majd szárazra törölni – így szép, tiszta szeleteket kapunk.

Megjegyzések

23 cm-es tortaformát használtam.
Jó étvágyat kívánunk!