Ha egy könnyű, friss és látványos desszertet keresünk, amihez még a sütőt sem kell bekapcsolni, ez a citromos-áfonyás sajttorta remek választás. A krémes mascarpone, a görög joghurt és a citrom frissességét az enyhén savanykás áfonyaréteg egészíti ki. Előre is elkészíthető, így vendégvárónak is ideális.

A recept ráadásul nem igényel különösebb cukrásztudást: néhány egyszerű lépés után már csak azt kell kivárni, hogy a torta megfelelően megdermedjen a hűtőben.

Recept nyomtatása

Étkezés Desszert

Konyha Világ

Adag 8 fő

Alapanyagok

Alap

150 g zabkeksz vagy vajas keksz
60 g olvasztott vaj

Citromos krém

250 g mascarpone
250 g görög joghurt
200 ml habtejszín
50 g porcukor vagy 2-3 evőkanál méz
1 bio citrom reszelt héja
fél citrom leve
1 csipet só
4 lap zselatin 8 g

Áfonyás zseléréteg

250 g áfonya friss vagy fagyasztott
1-2 ek cukor vagy méz
1 ek citromlé
2 lap zselatin 4 g

Díszítés

100-150 g friss áfonya
kevés reszelt citromhéj

Leírás

Elsőként finomra törjük a kekszet, majd összekeverjük az olvasztott vajjal. A masszát egy 23 centiméteres kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk, és hűtőbe tesszük 20–30 percre.
Közben elkészítjük a citromos krémet. A négy lap zselatint hideg vízbe áztatjuk 5–10 percre. A mascarponét a görög joghurttal, a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a citromlével és egy csipet sóval simára keverjük. A habtejszínt lágy habbá verjük, majd óvatosan a mascarponés keverékhez forgatjuk.
A megpuhult zselatinlapokat kinyomkodjuk, majd néhány evőkanál felmelegített tejszínben vagy citromlében feloldjuk. Hozzákeverünk néhány evőkanálnyi krémet, majd ezt visszadolgozzuk a teljes krémhez. A kész krémet a lehűtött kekszalapra simítjuk, és legalább négy órára hűtőbe tesszük.
Amíg a krém dermed, elkészítjük az áfonyás réteget. Az áfonyát a cukorral vagy mézzel és a citromlével egy kisebb lábasban 5–8 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. Ha teljesen sima réteget szeretnénk, az áfonyát egy szűrőn is átpasszírozhatjuk.
A két lap zselatint szintén hideg vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, és a még meleg, de már nem forró áfonyapürébe keverjük. Az áfonyás keveréket langyosra hűtjük, majd óvatosan a már megszilárdult citromos krém tetejére öntjük. A tortát további 1–2 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára visszatesszük a hűtőbe.
Tálalás előtt friss áfonyával és kevés reszelt citromhéjjal díszítjük. A szeleteléshez érdemes a kést forró vízbe mártani, majd szárazra törölni – így szép, tiszta szeleteket kapunk.

Megjegyzések

23 cm-es tortaformát használtam.

Jó étvágyat kívánunk!

Kárpátalja.ma

Állítsa be a Kárpátalja.ma-t előnyben részesített forrásként a Google Keresőben.

Beállítás →