A salátához lecsepegtetjük a babot és a kukoricát, egy salátástálba tesszük, hozzáadjuk a felkarikázott hagymákat, a kisebb kockára vágott paprikát.
Ezután megöntözzük a borecettel vagy száraz fehérborral. Ráfacsarjuk a citrom levét, majd meglocsoljuk olajjal, megszórjuk sóval, borssal és cukorral, majd jól átforgatjuk.
Hogy egybeérjenek az ízek, fóliával lefedjük, és a hűtőbe tesszük.
A darált húshoz hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a finomra vágott petrezselymet, ízlés szerint sót, borsot, a finomra vágott csilipaprikát vagy szárított chilit, a tojást, és jól összedolgozzuk. Amennyiben azt szeretnénk, hogy kevésbé legyen csípős, tegyünk bele kevesebb chilit.
Ezután beolajozzuk a kezünket, és diónyi nagyságú gombócokat formálunk. Majd a gombócokat szeletelt baconba tekerjük, és fogvájóval megtűzzük.
A húsgombócokat egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, és 25 perc alatt készre sütjük.
Jó időben kint, grillrácson is süthetjük.
A mártáshoz finomra vágjuk az újhagymát és a chili paprikát (amennyiben nem szárított chilit használunk), majd a ketchuppal elkeverjük. Hozzáadjuk a rozmaringot is.
A sült húsgombócokat a salátával tálaljuk, és a csípős szószt mártogatósnak kínáljuk mellé.