Felforraljuk a vizet a cukorral és a citromhéjjal.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromlevet, majd teljesen kihűtjük.
Krém
Szétválasztjuk a tojásokat.
A sárgákat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral.
Hozzáadjuk a mascarponét, és simára keverjük.
Beleforgatjuk a reszelt citromhéjat, majd lassan, több részletben a citromlevet is.
A fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémbe forgatjuk.
Rétegezés
A babapiskótákat gyorsan mártjuk a citromos szirupba (vigyázzunk, hogy ne ázzanak el).
Egy réteg piskóta → egy réteg krém.
A tetejére krém kerüljön.
Pihentetés
Lefedjük, és hűtőbe tesszük minimum 4–6 órára, de egy éjszaka a legjobb.
Megjegyzések
Tálalási tippek Szórjuk meg finomra reszelt citromhéjjal a tetejét. Friss mentalevéllel vagy citromkarikákkal még látványosabb lesz.Jó étvágyat kívánunk!