Recept nyomtatása
Szilvalekvár üstben recept
Kárpátalja falvait a rotyogó szilvalekvár kellemes illata tölti be augusztus végén, szeptember elején. A lekvárfőzés valamikor kiemelkedő eseménynek számított egy község életében, mivel a 10-20 órán át tartó állandó keverés mellett összegyűlt a falu apraja-nagyja: rokonok, szomszédok, barátok, ismerősök. Noha ma már zárkózottabbak az emberek, a szűkebb családi-baráti körnek még így is kellemes nyárvégi szórakozást biztosít az üst melletti közös program.
Mennyiség
Hozzávalók
  • szilva legfinomabb nemtudom szilvából
Mennyiség
Hozzávalók
  • szilva legfinomabb nemtudom szilvából
Elkészítés
  1. Leszedjük vagy ponyvára leverjük a szilvát.
  2. Ezt követően alaposan megmossuk.
  3. Előkészítjük az üstöt, majd megrakjuk a tüzet.
  4. Ezután a megmosott, kimagozatlan szilvát az üstbe rakjuk.
  5. Állandó tűzön lassan kavargatjuk.
  6. Amikor jól lefőtt a magról a szilva, az üstből kiszedjük, s átpasszírozzuk, azaz a magját rostán keresztül kidörzsöljük.
  7. Ezután kezdődik a lekvárfőzés második szakasza – az öregítés, vagyis a sűrítés.
  8. Az üst kavaróvitorláját állandó mozgásban tartjuk, hogy a lekvár oda ne égjen az üst aljához.
  9. Hosszú órákon keresztül kavarjuk, míg a ciberéből lekvár nem lesz.
  10. A lekvár akkor lesz kész, ha púposan megmerített fakanálról nem cseppen le.
  11. A sűrű, szinte fekete lekvárt szilkébe, azaz kiégetett agyagedényekbe töltjük, amelyekben évekig eláll.
Megjegyzés

A receptet beküldte:

Háger Dóra