Ötezer éve főztek először sört Kínában

Egzotikus sör alapanyagként kezdhette kínai pályafutását az árpa. A mezőgazdaság csak évezredekkel később fedezte fel magának.

A legrégibb leletek tanúsága szerint a Közel-Keleten, a mai Irán területén, már nagyjából 5100-5500 évvel ezelőtt árpából főzték a sört.
Egy most publikált kutatás szerint az alkoholos ital csakhamar Kínába is eljutott.
Az északi Senhszi tartomány székhelyén, Hszian városban az amerikai Stanford Egyetem kutatói 5000 éves cserépmaradványokat tanulmányoztak.
A tűzhelyek, amforák és tölcsérek maradványain ősi folyadék sárga üledékét találták meg, melyről a kémiai elemzés kiderítette, hogy árpából és más növényekből erjesztett sör volt.
A többi összetevő: a köles, a Jób könnye vagy a gumós gyökerek nem okoztak meglepetést, az árpa jelenléte annál inkább, mivel eddig úgy vélték, hogy a haszonnövény csak az időszámítás kezdetén jelent meg Kínában.
A kutatók szerint továbbra sem tudni, mikor kezdődött a sörfőzés Kínában, de az 5 ezer éves leletek eddig a legrégibbek, a következő hasonló tárgyi emlékek ezer évvel későbbről származnak.
„Feltételezzük, hogy a Jangsaho-kultúra idején honosították meg a sörfőzés hagyományát Kínában, és az árpa a recept egyik egzotikus összetevőjeként jelent meg” – írta a Stanford kutatócsoportja.

Mindez nem változtat azon, hogy a mezőgazdaság csak 3 ezer évvel később fedezte fel magának az árpát – tették hozzá.
Hszian város helyén egy svéd archeológus végzett először ásatásokat, még 1923-ban.
A most megvizsgált cserépmaradványok 2004 és 2006 között kerültek elő, a modern városközpont építésekor.
Bár ennek tárgyi bizonyítékai nincsenek, feltételezik, hogy a legrégebbi sörök 9500 évvel időszámításunk előtt, a neolitikumban készülhettek.