Ez a különbség a barna és a fehér cukor között
Mi a különbség a barna és a fehér cukor között? Vajon a színük az egyetlen eltérés közöttük? Vagy a barna cukor egészségesebb lenne, mint a fehér?
A legnagyobb különbség a szín
A fehér és a barna cukor elsősorban érzékszervi tulajdonságukban, leginkább a színükben különböznek egymástól. Bár igen elterjedt tévhit, hogy a fehér cukor csak cukorrépából, a barna pedig kizárólag cukornádból készülhet, a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) szerint a kétféle cukor színbeli eltérésének oka nem a növényi eredetükben keresendő.
A barna cukor tulajdonképpen úgy készül, hogy a fehér cukrot összekeverik melasszal. Ez utóbbi egy, a cukorgyártás melléktermékeként létrejövő, sűrű és sötétbarna színű szirup.
Beltartalmukban is van egy minimális eltérés
A barna cukornak valamivel magasabb az invertcukor- és hamutartalma, de az ásványianyag-tartalma is nagyobb. A barna cukorban kicsit több a kalcium, a vas és a kálium is, mint a fehér cukorban, kalóriatartalma viszont alacsonyabb – igaz, csak csekély mértékben. A kétféle cukor között tehát összességében csak igen minimális az eltérés.
Forrás: hazipatika.com
Nyitókép: Getty Images