A panna cotta Észak-Olaszországból, Piemontéből származó édes tejpuding. Ha jól lehűtjük, a nyári esték sztárja lehet – fagylalt helyett; és bármikor remek záróakkordja egy-egy jól sikerült vendégségnek.

Sokféle változata ismert. A vaníliás alapverzión túl adhatunk hozzá fahéjat, szegfűszeget, ízesíthetjük valamilyen gyümölcs- vagy csokoládésziruppal, cseppnyi kávéval, tehetünk bele citrushéjat, kókusz- vagy csokoládéreszeléket, durvára tört vagy darált diót, mogyorót vagy mandulát.

Én a szezonnak megfelelően a barackos változatát készítettem el.

Barackos panna cotta

Recept nyomtatása

Előkészítés 20

Összesen 21

Étkezés Desszert

Konyha Olasz

Adag 6 fő

Alapanyagok

3 dl tej
2 dl tejszín
4 ek cukor
1 ek porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 db citrom
2 dkg zselatin
4 db őszibarack
2 ek baracklekvár
fahéj ízlés szerint

Leírás

Külön készítjük el a pudingot és a gyümölcspürét.
pudinghoz a tejet és a tejszínt egy lábosba öntjük, hozzákeverünk 1 csomag vaníliás cukrot, 1 evőkanál porcukrot, 2 evőkanál cukrot, hozzá adjuk a kifacsart citrom levét, és kis lángon, többször megkeverve forráspontig melegítjük. Ezután levesszük a tűzről, és hozzáöntjük a zselatint (1 dkg). Addig keverjük, amíg csomómentes nem lesz, majd szobahőmérsékletűre hűtjük.
A gyümölcspüréhez a barackot meghámozzuk, a magját kivesszük és felkockázzuk. Egy fazékba tesszük, és hozzáadjuk a cukrot (2 evőkanál), a citromlevet, a lekvárt, a vaníliás cukrot és fél deci vizet. Kevergetve felforraljuk. Botmixerrel pépesítjük. Ezután hozzáadjuk a fahéjat és a zselatint (1 dkg).
A pudingot kiadagoljuk a poharakba, majd hűtőbe tesszük. Amikor megdermed, hozzáadjuk a gyümölcspürét is, és ismét visszatesszük a hűtőbe. Változatosan, kreatívan tálalhatjuk, rétegezve a pudingot és a pürét, vagy éppen egyszerűen, kis poharakba kiadagolva.
Gyümölcsdarabokkal díszítve tálalhatjuk is.

Megjegyzések

B.K.

Kárpátalja.ma