Itáliai ízek Beregszászon
Azok, akik az utóbbi hetekben többször is felkeresték Beregszász központjában működő Symbol éttermet, bizonyára felfigyeltek arra, hogy itt bizony jelentős változások mentek végbe.
A minőségi termékekre mindig is nagy figyelmet fordító vendéglátóipari egységben az arculatváltás legfontosabb látható jegye: az itáliai ízek előretörése mind a cukrászipari készítmények, mind az általuk kínált ételek terén
– Kezdjük talán az általuk itt helyben készített olasz fagylalttal, amelyet egy csapásra megkedveltek a Vérke-pari város lakói – ajánlja Igor Bondarenkó, a Symbol jelenlegi üzemeltetője. – A finom cukrászterméket a legmodernebb olasz gépeken Itáliából származó natúr alapanyagokból készítjük régi receptek szerint.
Hagyomány és korszerűség a fagylaltgyártás során sajátosan ötvöződik. Mint említettük, a recepteket régi olasz mesterek tökéletesítették hosszú évtizedeken keresztül, ezért válhatott az olasz fagylalt világhírűvé. Ám hogy a fagylaltkészítés teljesen biztonságos legyen, arról az itt beállított legmodernebb paszterizálógép gondoskodik.
– Nézem a hűtővitrinből rám mosolygó süteményeket: rumos meggyes torta, epres lepény, meggyes és almás rétes, csaknem tízféle földimogyorós teasütemény, natúr gyümölcsléből készített marmeládé-szeletkék…
– Az olasz hatás valamennyi cukrászkészítmény esetében érvényesül – hangzik a magyarázat vendéglátóm részéről. – Ha másban nem, hát akkor azon a téren, hogy az elkészítésükhöz használt alapanyagok – mogyoró, pisztácia, mandula stb. – onnan származnak.
– Hadd áruljam el a Kárptáinfo olvasóinak, hogy az általam alapított Bondarenko-cukrászda Munkácson és annak környékén mára igen nagy népszerűségre tett szert. Az általunk üzemeltetett három cukrászdán kívül számos más ilyen jellegű vendéglátóipari egységet látunk el olasz jellegű ételekkel. Mindezt természetesen ki kellett érdemelni. Munkatársaim közül többen hosszú ideig Olaszországba fejlesztették addig megszerzett tudásukat, s természetesen most is ott vagyunk minden fontos szakmai fórumon, kiállításon. Cukrászainkhoz hasonlóképpen a Symbol konyhájában is olyan szakácsok dolgoztak, akik olasz mesterektől lesték el azt a tudományt.
– Nekem nyomban feltűnt, hogy a menüben igen sok az olasz étel.
– Tizenhétféle pizzát ajánlunk a hozzánk betérőknek, emellett természetesen lasagne, spagetti, penne, tagliatelle szerepel az étlapon. Ezen tésztafélék mindegyikéhez külön szósz jár. Hadd mondjam el, hogy vendégeink az olasz ételeket mostanában kezdik felfedezni. Pizzából azok a legnépszerűbbek, amelyek gazdag feltéttel készülnek. Természetesen a menüsorban továbbra is helyet kapnak a nálunk eddig is népszerű ételek: a csirke-, a marha- és a sertéshúsból készült steakek. A könnyebb ételek kedvelőinek a lazacból, a pisztrángból készült fogásokat ajánlanám. Amúgy – ahogy ezt a Symbol igényes törzsvendégei már korábban megszokhatták – nálunk a minőségi alapanyagokból finoman elkészített ételek a pontos és udvarias kiszolgálással párosulnak. Ennek megfelelően jelszavunk: minőség és igényesség. Hadd számoljak be a vendégekre való odafigyelés egyik legutóbbi példájáról. A hozzánk betérők közül néhányan jelezték, hogy számikra a 33 cm átmérőjű pizza egy kicsit nagy, így aztán azóta készítünk 25 cm átmérőjű pizzát is.
– Megvallom, a tea, amivel az imént kínáltak, fenséges ízű volt.
– A köztudatban az terjedt el, hogy az angol márkájú teák a legjobbak. Nem akarok vitatkozni ezzel az állítással, ám azt hadd jegyezzem meg, hogy a világ legismertebb szállodaláncai mégis a német Ronnefeld cég teáit részesítik előnyben. Ezek csúcsminősége garantált. Hogy az olaszok által készített kávé a világon az egyik legjobb, azt talán nem kell hosszan ecsetelnem. A sok más kávékülönlegesség mellett mi vendégeinknek a Kimbo kávét ajánljuk. A bárpulton felszeret érintőképernyős daráló automatikusan adagolja a frissen darát kávét, többek között ez garantálja a folyamatos magas minőséget. Szóval mindenképpen érdemes hozzánk betérni.
A nyári újdonságokról és a Symbol egyéb ajánlataiból a következő cikkünkben szólunk.
Kovács Elemér
Forrás: karpatinfo.net