Régi tárgyak: a tarkedlisütő

Ezúttal a konyha világába tekintünk be. A sütés és főzés a jó háziasszony mindennapi teendői közé tartozik – mondják. A konyhából pedig egykor nem hiányozhatott a tarkedlisütő sem.

Nagyanyáink konyhájának edénykészletében még gyakran használt eszköz volt ez a kerek, speciális, félgömb alakú mélyedésekkel kialakított edény. Régen ezt a fazekasok készítették. A tarkedlisütők minden fazekas központban ismertek voltak, de Békés megyében nyeles változata is készült.

A palacsintáénál sűrűbb, élesztővel kelesztett tésztát készítettek benne. Az eszközt tűzön felforrósították, a mélyedéseket zsiradékkal megkenték, ott sült ki a belé öntött tészta. Maga az étel a 19. század végének közép-európai konyháiban nagy kedvenc volt, gyakran készítették.

Sokan keverik a tarkedlisütőt a tükörtojás sütővel. Előbbin több a mélyedés, és kevésbé emlékeztet palacsintasütőre, utóbbiban csupán négy gödröcskét találunk.

A tarkedlisütő mára a kevésbé ismert edények közé tartozik – sajnos. Pedig kelt-tésztából kiváló kis fánkocskák süthetők benne, melyek lekvárral és cukorral tálalva, fenséges desszertekké válhatnak asztalunkon.

Gál Adél
Kárpátalja.ma