Melyik gomba ehető?

Tudtátok, hogy a gombák, bár sokszor a földből nőnek ki, mégsem növények? A gombák közt nagyon sok az ehető, értékes faj, ezekből szeretnénk néhány olyat bemutatni nektek, amik akár most is gyűjthetők erdeinkben, mezőinken.

A gombákból változatos, fehérjékben, ásványi sókban, vitaminokban gazdag, ugyanakkor kalóriaszegény ételek készíthetők.
Van azért néhány szabály, amit gyűjtésük során érdemes betartani:
1. Minden alkalommal mutassátok meg gombaszakértőnek a leszedett gombát, és csak az általa ellenőrzötteket használjátok fel.
2. Soha ne tépjetek ki tövestől gombát, elég a kalapját levágni, zömében úgyis csak ez a része hasznosítható.
3. Ne műanyag dobozba, zacskóba tegyétek, hanem kosárba, papírtasakokba, (lehetőleg fajtánként elkülönítve) mert különben befülled és tönkremegy.
4. Csak fiatal, egészséges gombát szedjetek le.
5. Az ellenőrzött gombát lehetőleg még a gyűjtés napján fogyasszátok el. Hűvös helyre téve is legfeljebb másnapig tároljátok. A frissen szedett, megtisztított gomba vagy a kész gombás étel kizárólag fagyasztva, -18, -20 °C-on tartható el sokáig.

Nagy őzlábgomba:
Májustól novemberig lomb- és fenyőerdőben, világos erdőszélen, réten növő, gyakori faj. Fiatalon dobverőre hasonlít, majd esernyőszerűen nyílik ki. Kalapja 10-30 cm, ami közepén púpos marad. Színe halványbarna, ami sötétebb, nagy, szálas pikkelyekkel díszített, míg a púpja sima, egyszínű barna. Rántva és grillezve a legfinomabb.

Nagyspórás csiperke:
Júniustól novemberig erdő szélen, réteken, tisztásokon, legelőkön növő nem túl gyakori gombánk. Kalapja vastag húsú, domborodó, kissé szögletes. Fiatalon fehér, majd halvány okker színű, selymesen szálas, finoman pelyhes, pikkelyesedő vagy berepedezett. Az idősebb példányok kalapja 20-25 cm, de néha akár 50 cm átmérőjű is lehet. Súlya akár az 1 kg-ot is elérheti. Bármi készülhet belőle.

Mezei szegfűgomba:
Áprilistól decemberig füves helyen, világos lomberdőben eső után gyorsan megjelenő, gyakori faj. Sokszor boszorkánykörben vagy sorokban növekszik. Kalapja 2-7 cm átmérőjű. Széle idősen gyakran hullámos és kissé bordázott. Krémszínű, de nedvesen a széle sötétebb, szárazon világosabb; felülete sima, bőrszerű. Levesek készítésére a legalkalmasabb, de paprikásnak elkészítve sem utolsó.

Gyapjas tintagomba:
Áprilistól novemberig füves helyen, út mellett, parkban, játszótereken, kertben, erdei úton növő gyakori faj. Vékony sűrű lemezekkel rendelkezik, ami idővel fekete, tinta szerű folyadékká változik. Csak a fiatal példányok fogyaszthatók és azok is csak a szedéstől számított 2 órán belül. A gyapjas tintagombából készíttetek ételek mellé tilos alkoholt fogyasztani. Remek rántották, omlettek készíthetők belőle.

Gyűrűs tuskógomba:
Szeptembertől novemberig lomberdőben, gyümölcsösökben, fatuskón, csoportosan, vagy egyesével talajon növő gyakori gombánk. Kalapja 3-10 cm. Krémszínű lemezei idővel barnává válnak. Felhasználásukkor ügyelni kell a főzés időtartamára, ami 20 percnél több kell, hogy legyen. A főzési időt betartva bármi készülhet belőle, akár melegszendvics is.
Szabó Anita írása és fotói
Forrás: szeretlekmagyarorszag.hu