Gombás csólent
Hagyományos szombati zsidó étel. Sokféleképpen főzik. Sóletnek is hívják, vidékünkön azonban csólentként vagy csólenként ismerik a burizsból készült fogást.
Gombás csólent
Alapanyagok
- 40 dkg gomba
- 20 dkg burizs
- só, bors, pirospaprika ízlés szerint
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db paprika
- 1 ek. étolaj
- 1 fej hagyma
- 20 dkg szemes paszuly (szárazbab)
Leírás
- Előző este langyos vízbe áztatjuk a paszulyt, és egy másik edényben hideg vízbe áztatjuk a burizst.
- Pörköltalapot készítünk: kevés olajban megpároljuk a hagymát és a fokhagymát, a felkockázott paprikát és pirospaprikát, majd borsot teszünk hozzá.
- Ezt követően feleresztjük 0,5 liter vízzel.
- Ebbe belerakjuk a paszulyt, a megmosott, felvágott gombát. A burizst több vízből átmossuk, míg a nyálkás réteg lemosódik róla, majd az ételünkhez adjuk. Lefedjük és puhára főzzük.
Megjegyzések
Tóth Tünde
Kárpátalja.ma