Párizsi kifli recept
Párizsi kifli recept
Különleges édesség a diós tésztát kedvelők számára. Ünnepek alkalmával az édességes tálca dísze.
Alapanyagok
A tésztához:
- 15 dkg dió
- 30 dkg cukor
- 5 dkg liszt
- 4 tojásfehérje
A krémhez:
- 4 tojássárgája
- 10 dkg porcukor
- 5 dkg kakaó
- 20 dkg vaj
A glazúrhoz:
- 3 kanál kakaó
- 3 kanál víz
- 3 kanál cukor
- 10 dkg vaj
Leírás
Tészta:
- A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd gőzön kb. 15 percig főzzük.
- Ezután beletesszük a lisztet és a diót, és óvatosan elkavarjuk.
- Nyomótasakba tesszük a habot, és jó ujjnyi vastagságú apró kifliket formázunk a tepsiben.
- Langyos sütőbe tesszük. Sütés helyett csak szárítjuk!!!
Krém:
- 4 tojássárgáját 10 dkg porcukorral habosra keverünk és gőzön megfőzzük.
- Levéve a gőzről, 5 dkg kakaót adunk hozzá.
- Amíg kihűl, kavargatjuk, hogy ne legyen csomós. Közben habosra keverünk 20 dkg vajat.
- Amikor kihűlt a tojássárgája, hozzáadjuk a kikavart vajat.
- Szintén nyomótasakba rakjuk a krémet. Ezúttal vékonyabb csíkot kell belőle formázni.
- A kiflik hátoldalára rácakkozzuk a krémet, majd minden egyes kiflit csokimázba mártunk.
Glazúr:
- A hozzávalókat összekeverjük, és langyos helyen megolvasztjuk
- Ha a vaj teljesen szétkavarodott benne, mártogathatjuk a kifliket.
Megjegyzések
A receptet beküldte:
Gál Adél