A 7 legveszélyesebb E-szám az élelmiszerekben

Megérett, leszedték és megették – így történt régen. Az élelmiszeripar alaptevékenysége ma a következő: a természetes állapotától megfosztott, elemeire bontott és átalakított nyersanyagrészeket ismét ” összeragasztják „, e-számokkal dúsítják s így egy újfajta élelmiszer áll elő.

E249-252 – Nitritek és nitrátok

A pácolt húskészítmények állandó alkotói. Ezenkívül jelentős mennyiségben fordulhatnak elő a primőr zöldségekben – salátában, spenótban, retekben – a nitrogéntartalmú műtrágyák helytelen alkalmazása miatt. Egészségedet súlyosan veszélyeztető vegyületcsoport, hiszen a vér károsításával annak oxigénszállító képességét csökkentik, valamint a belőlük képződő nitrózamin rákkeltő.

E954 – Szacharin

A szacharint patkánykísérletek nyomán szintén összefüggésbe hozták a hólyagrák kialakulásával. Ezeket az eredményeket azonban más, állatokkal és emberekkel kapcsolatos tanulmányok nem tudták megerősíteni.

E952 – Ciklamát

Az édesítőszerként használt ciklamát nevű ételadalék kromoszóma károsodást okozhat. Nagyobb mennyiségben adagolva kísérleti patkányoknál hólyagrákot idézett elő, ezért számos országban betiltották. Rendszeres fogyasztás mellett bőrirritációt és hasmenést is okoz. A hivatalos adatok szerint viszont a ciklamát az élelmiszerekben alkalmazott mennyiségben ártalmatlannak számít.

E621 – nátrium-glutamát

A legismertebb ízfokozó. Kereskedelmi forgalmazása a fehérjében gazdag készételek és a gyorsétterem-hálózatok termékeinek elterjedésével nőtt hatalmas méretűre. Mellékhatásként depresszió, fejfájás, mellkasi fájdalmak, szapora szívverés jelentkezhet. A glutamátot általában szójából nyerik, és húskészítményekhez adagolják.

E220-228 – Kéndioxid és szulfitok

Fő felhasználási területe a borászat és a világos színű zöldségek, gyümölcsök előtartósítása. Előszeretettel alkalmazzák a háztartások és vállalkozók is a nem hőkezelt savanyúságok színének és állományának megőrzésére. Ez a vegyületcsoport már kis koncentrációban is károsítja a központi idegrendszert, és erős allergizáló hatása miatt fejfájást, allergiás, asztmás rohamokat idézhet elő.

E102 – Tartrazin

Gyakran előforduló, citromsárga, szintetikus színezék a tartrazin – E102 -, mely nagyobb mennyiségben allergiás reakciókat, migrént, torz látást válthat ki. Pudingok, marcipánok, rágógumik, különböző édességek színezéséhez használják. Több országban betiltották, de az Európai Unió egyelőre engedélyezi.

E951 – aszpartám

Folyamatos viták tárgyát képezi, hogy az aszpartám nevű édesítőszer hozzájárulhat-e a rákos megbetegedések kialakulásához. Az Európai Ramazzini Intézet – Bologna, Olaszország – 2005-ben megjelent tanulmánya szerint valószínűsíthető az összefüggés.

A femina.hu és shp.hu nyomán.