Kemencében sült a kenyér

A Nagyberegi tájház programjai között idén a kemencés sütögetés is szerepel. Az elmúlt hét folyamán már két alkalommal sült finom, ropogós lángos a tájház kemencéjében.
A kenyér Isten áldása – mondják. Eleink nagy becsben tartották, hiszen a legfontosabb népi eledel volt. A házi kenyér búza- és rozs-, vagy búza- és kukoricaliszt keverékéből, máskor tiszta búzalisztből készült. Készítése a múltban kizárólag női munkának számított, általában a gazdasszony maga dagasztotta és sütötte. Dagasztását a lányok 14–15 éves korukban kezdték tanulni, s férjhezmenetelükig mindegyiknek meg kellett tanulnia a sütését. Csak az számított eladó sorban lévő lánynak, aki már megtanulta.
A kenyér- és lángossütés folyamatát mutatták be a Nagyberegi tájházban április 16-án és 17-én. A tájház épületének része a sütő, vagyis az a helyiség, ahol a kemence épült. A programra ezúttal Ungvárról érkeztek iskolások. A csoportoknak a két nap folyamán – csütörtökön és pénteken – egy helyi idős asszony mutatta be és tanította a kenyér- és lángossütés folyamatát. Először a kovásszal elkészített tészta dagasztását láthatták a fiatalok. Közben az összetevőkkel is megismerkedtek. Megtanulták, hogy „addig kell dagasztani a kenyeret, amíg nem csöpög a padlás”. Amíg a tészta megkelt, az iskolások kézműveskedhettek. Mindkét alkalommal a nemez megmunkálását tanulták. S hogy még szabadabban teljen az idő, az udvaron népi játékokkal játszhattak.

Mintegy másfél-két óra elteltével a megkelt tésztát a fiatalok maguk nyújthatták, ugyanis ezúttal lángos készült belőle. Az elnyújtott tésztát tepsibe rakták, mely a forró kemencében pillanatok alatt készre sült. Az ízletes házi lángost ki-ki a saját ízlése szerint fogyaszthatta el tejföllel, fokhagymával vagy sajttal.
A program a Pro Cultura Subcarpathica szervezésében a Bethlen Gábor Alapkezelő Zrt. támogatásával valósult meg.
A Nagyberegi tájházban a következőkben is lehet számítani hagyományos kenyér- és lángossütő alkalmakra. A programra iskolás és egyéb csoportok jelentkezését várják a szervezők az alábbi elérhetőségeken:
E-mail: [email protected];
Mob.: +38 066 52 95 949.

Gál Adél
Kárpátalja.ma