A húsvéti ünnepkörhöz számos különleges étel kapcsolódik, amelyek generációkon át öröklődnek. A beregújfalui töltött tojás egy ilyen ritkaságszámba menő finomság, amelyet szinte csak az adott községben készítenek. A következő recept nem csupán egy étel elkészítésének módját mutatja be, hanem egy közösség hagyományának továbbadását is szolgálja.

Recept nyomtatása

Alapanyagok

50 db tojáshéj (a tojás teteje leütve, belseje kiöntve, a héjak megmosva, megszárítva)
1 kg liszt, víz, 3 db tojás (a hagyományos házi tészta gyúrásához)
50 dkg füstölt szalonna (kockára vágva, enyhén kisütve)
50 dkg füstölt sonka (apró kockára vágva)
1 nagy csokor friss petrezselyemzöld (finomra aprítva)
só (ízlés szerint)
őrölt fekete bors (ízlés szerint)

Leírás

Tészta gyúrása:
1 kg lisztből házi tésztát gyúrunk (tojással, vízzel, mint a hagyományos gyúrt tésztánál). A kész tésztát egy abroszra reszeljük, és hagyjuk szikkadni.
Töltelék elkészítése:
A reszelt, enyhén megszáradt tésztához hozzáadjuk a kockára vágott, előpirított szalonnát és az apróra darabolt füstölt sonkát, a finomra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk. Óvatosan, de alaposan összekeverjük.
Töltés:
A tölteléket beletöltjük a tojáshéjakba, majd enyhén megnyomkodjuk, de nem túl erősen – a tészta főzésközben dagadni fog.
Főzés:
A megtöltött tojásokat forrásban lévő vízbe tesszük úgy, hogy ellepje őket, majd lefedjük. Közepes tűzön, 15 percig főzzük. Ha kész, tálalhatjuk, és díszíthetjük tetszés szerint.

Megjegyzések

Jó étvágyat!

(Nyitókép: Kárpátalja.ma)

Mondik Márta
Kárpátalja.ma