Kárpátalja anno: brinza

A kárpátaljai brinza sajt és a juhtartásból adódó egyéb termékek mindig is főszerepet játszottak a vidéken élők étkezésében.

Mióta a Kárpátok lejtőn élők állattartással foglalkoznak, azóta van elterjedve ezen a vidéken a juhtenyésztés is. Az ezen ágazat során termelt élelmiszerek nemcsak igen ízletesek, de napjainkra már a hucul lélek szerves részévé is váltak. A brinza szó perzsa eredetű, ahol ezt a kifejezést használják a sajtra.
A kárpátaljai brinza sajt egy savas, oltós sajtféleség, amely különlegességét a háziállatok tejében található enzimnek köszönheti. Jellemzője, hogy ránézésre túróra hasonlít, és enyhén sós ízű. A könnyebb fogyasztás és tárolás érdekében általában gömbölyűre formázták, s darabonként a súlya elérte az 1 kg-ot. Népszerűségét mi sem bizonyítja jobban, minthogy a Kárpátok régiójában és a szomszédos területeken is előszeretettel használják a konyhákban.
A brinza egy nagyon közkedvelt sajtfajta a Kárpátokban. Íze és elkészítési technikája sok rokonságot mutat a görög feta sajttal.
A hagyományok megőrzése és a kárpátaljai konyha és ízvilág népszerűsítése érdekében évről évre számos olyan fesztivált tartanak Kárpátalján, ahol főszerepet játszanak a pásztorok, a juhok, na és persze a brinza készítése.
A juhok legeltetésével foglalkozó pásztorok között már régóta terjed az a néphit, hogy ez a sajt megnöveli a férfiak teljesítőképességét.
Forrás: karpatinfo.net