A saslik a pusztai eredetű népek mindenhol ismert ételének, a nyárson, nyílt tűzön sütött húsnak Oroszországban és a kaukázusi népek konyhájában ismert változata. Elnevezése krími tatár eredetű, tatár nyelven valami a nyárson jelentéssel bír.

Saslik

Amíg lehet, bátran használjuk ki a szép időt és készítsünk saslikot, Kárpátalja egyik legkedveltebb szabad tűzön készült ételét!

Recept nyomtatása

Előkészítés 2

Összesen 2

Étkezés Főétel

Konyha Orosz, Ukrán

Adag 4 fő

Alapanyagok

2 kg disznó tarja
0,5 kg vöröshagyma
2 kk őrölt bors
2 dl ecet 10 %-os
10-15 db babérlevél
1 ek só
ásványvíz

Leírás

A disznó tarját nagy kockákra vágjuk (nagyjából akkorákra, mint a fél tenyerünk). Hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, sóval, borssal, babérlevéllel fűszerezzük. Hozzáöntjük az ecetet és annyi ásványvizet, amennyi ellepi a húst.
Alaposan átkeverjük a húst a páclében, majd kóstoljuk meg és ízlés szerint adjunk hozzá még ecetet, hogy jó ízes páclét kapjunk.
Egy evőkanál sónál ne tegyünk többet a pácba, mert attól megkeményedik a hús és elveszti omlós jellegét.
2-3 nap szükséges ahhoz, hogy a fűszeres lé alaposan átjárja a húst. Hűtőben tároljuk sütésig.
Amikor nyársra húzzuk a húst, figyeljünk arra, hogy ne hagyjunk két kocka között helyet, mert akkor túl hamar kiszárad.
Parázs fölött sütjük, a páclével 5-10 percenként locsoljuk, amíg el nem készül.