Mascarpone torta

2 piskótalapot készítünk. Egy piskótalap alapanyaga: 10 tojás, fél tasak sütőpor, 10 ek. liszt, 10 ek. cukor. A tojások fehérjét elválasztjuk a sárgájától, habverővel kemény habbá verjük. A habhoz apránként hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, a sütőport és a lisztet, mindeközben a habverővel folyamatosan összedolgozzuk az alapanyagokat. A tepsit (nagy méretű, kocka tepsi) kizsírozzuk, kilisztezzük, majd beleöntjük a tésztát és 160 fokon kb. 20-25 percig, tűpróbáig sütjük. Amíg megsül az első piskóta, elkészítjük a másodikat is. A második piskótával is ugyanezt tesszük azzal a különbséggel, hogy a tészta keverésénél hozzáadunk 3 púpos kiskanál kakaót is, hogy barna színű piskótát kapjunk.

Krém: a mascarpone krém elkészítése nagyon egyszerű folyamat. Az alapanyagokat (a cseresznyén kívül) egy tálba tesszük, majd habverővel krémes állagúvá keverjük. Amikor mindkét piskótalap elkészült és kihűlt, akkor alulra tesszük a sötétebb piskótát, rákenjük a fele krémet, rászórjuk a kimagozott cseresznyéket. Rátesszük a világos piskótalapot és a tetejére és a torta oldalára kenjük a krém másik felét.

Csokimáz: a kakaót, a cukrot és a vizet kis lábasban folytonos keverés mellett olvadásig főzzük, majd levesszük a tűzről. Beletesszük a vajat és addig kevergetjük, amíg egyneművé válnak, majd ráöntjük az elkészült torta tetejére. Ha szükséges, késsel óvatosan elsimítjuk a tetején. A tortát keksz- és csokidarabokkal, nápolyival díszítjük.