Ez a sütemény egy gyorsan elkészíthető, rendkívül könnyed és hihetetlenül finom nyári desszert, melyet ízlés szerint variálhatunk szezongyümölcsökkel. Gluténmentes diétába is beilleszthető.

Étkezés Desszert

Adag 10 szelet

Alapanyagok

190 g tojásfehérje
220 g porcukor
20 g kukoricakeményítő
pár csepp citromlé
szeletelt mandula

Krémhez

200 g mascarpone
1,5 dl habtejszín
70 g gyümölcs (pl.málna, áfonya, sárgabarack) ízlés szerint

Leírás

A tojásfehérjét pár csepp citromlével habosítani kezdjük, majd ha már közepesen kemény habbá vált, kanalanként hozzáadjuk a porcukrot. A stabil tojásfehérjehab elérésekor hozzáadagoljuk a keményítőt is.
A habot elegyengetjük egy sütőpapírral bélelt tepsin, megszórjuk szeletelt mandulával (elhagyható), és 150 fokon enyhe barnulásig sütjük, kb. 35 percig.
Még melegen, átfordítva egy másik papírra, eltávolítjuk róla a sütőpapírt, és míg kihűl, elkészítjük a krémet.
A krémhez a hozzávalókat alacsony fokozaton kihabosítjuk, majd az egyharmad részét rákenjük a kihűlt lapra. Az apró kockákra vágott gyümölcsöt elegyengetjük rajta, és az alatta lévő papír segítségével feltekerjük klasszikus piskótatekercsként.
Papírba tekerve kb. 4 órát pihentetjük hűtőben, majd a tetejét a megmaradt krémmel (lehetőleg díszítőcsővel) és friss gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

Megjegyzések

Jó étvágyat kívánunk!

K.E.
Kárpátalja.ma