Spenót: egészséges vagy ártalmas, ha nyersen esszük?
A spenótot a legtöbben jellemzően főzelékként fogyasztják, saláták részeként azonban nyersen is találkozhatunk a sötétzöld levelekkel. De vajon nyersen is egészséges, vagy inkább csak árt nekünk?
Jó ötlet a spenótot nyersen enni? – erre a kérdésre kereste a választ friss Facebook-posztjában az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer. A német ÖkoTest cikke alapján úgy tűnik, a válasz nem is annyira egyértelmű.
Jobb, ha főzelékként fogyasztjuk
A spenótról és az egyéb sötétzöld leveles zöldségfélékről gyakran ódákat zengenek a táplálkozási szakértők, ezek a növények ugyanis nagyon egészségesek. Fontos tudni azonban, hogy a főzés során egyes értékes tápanyagok elvesznek az ételből.
Nem akkora baj viszont, hogy a spenót a leggyakrabban főzelék formájában kerül az asztalunkra. Nem javasolt ugyanis rendszeresen, illetve nagy mennyiségben fogyasztani nyers spenótot.
Mi a baj a nyers spenóttal?
A nyers spenót oxálsavat tartalmaz, ez pedig megakadályozza a kalcium, a magnézium és a vas optimális felszívódását a bélrendszerben. A nagy mennyiség nyers spenót fogyasztása emellett vese- és epekövek kialakulásához vezethet, vese- vagy epebetegségben szenvedőknek tehát érdemes kerülniük ezt a finomságot.
A spenót – főként a szárában és a levélnyélben – nitrátot is tartalmaz, amely a szervezetben átalakulhat nitritté, abból pedig rákkeltő nitrózaminok képződhetnek.
„Minél több fény éri a növényt, annál alacsonyabb a nitráttartalma, ezért a tavaszi és a nyári spenót kevesebb nitrátot tartalmaz, mint azok, amiket télen, fűtött üvegházakban termesztenek. Arra is fontos figyelni, hogy a spenótot mindig hűtőszekrényben tartsuk és igyekezzünk mielőbb elfogyasztani, mivel a nitrátszint a tárolás során megnövekedhet”
– mutattak rá a bejegyzésben.
Forrás: hazipatika.com
Nyitókép: Getty Images