A sajttorta az egyik legnépszerűbb desszert a világon, ami nem véletlen: egyszerre krémes, lágy és különlegesen gazdag ízvilágú. A mascarponéval készült változat még selymesebb állagot kap, a citrom frissessége pedig tökéletes egyensúlyt teremt az édesség és a gyümölcsösség között. A tetejére kerülő házi áfonyaszósz nemcsak látványos, hanem kellemesen savanykás ízével még izgalmasabbá teszi ezt az elegáns süteményt.

Bár a sajttortáról sokan azt gondolják, nehéz elkészíteni, valójában néhány egyszerű szabály betartásával otthon is tökéletes eredményt érhetünk el.

Recept nyomtatása

Összesen 1 30

Étkezés Desszert

Konyha Amerikai

Adag 12 szelet

Alapanyagok

Az alaphoz:

200-250 g daráltkeksz
100-120 g olvasztott vaj

A krémhez:

500 g mascarpone
3 db tojás
100-150 g cukor
1 citrom reszelt héja
2-3 ek citromlé
1 dl habtejszín
2-3 púpozott teáskanál porcukor
1 púpozott teáskanál kukoricakeményítő

Az áfonyaszószhoz:

250-300 g áfonya
2-3 ek cukor
1-2 ek citromlé

Leírás

A kekszalap elkészítése

A darált kekszet összekeverjük az olvasztott vajjal, majd a masszát egy sütőpapírral bélelt, 20–24 centiméteres tortaforma aljába nyomkodjuk.
180 Celsius-fokra előmelegített sütőben 8-10 percig elősütjük, majd hagyjuk kissé kihűlni.

A krém összeállítása

A mascarponét simára keverjük a cukorral és a keményítővel, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Ezután belekeverjük a citrom reszelt héját, a citromlevet és a tejszínt is.
A kész krém selymes és kissé lágy állagú lesz.

Sütés

A krémet az elősütött alapra öntjük, majd a tortát 160-170 Celsius-fokon 45-55 percig sütjük.
A sajttorta akkor kész, amikor a széle már stabil, a közepe viszont még enyhén remegős. Nem szabad túlsütni, mert hűlés közben tovább szilárdul.

Hűtés

A sütő kikapcsolása után a tortát résnyire nyitott sütőajtónál hagyjuk hűlni 30–60 percig. Ez segít megelőzni, hogy a teteje megrepedjen.
Ezután legalább 4 órára hűtőbe tesszük, de a legjobb eredményt akkor kapjuk, ha egy egész éjszakát pihen.

Az áfonyaszósz elkészítése

Az áfonyát a cukorral és a citromlével közepes lángon 8-10 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. A szószt hagyjuk kihűlni, majd a sajttorta tetejére kanalazzuk.
Tálalás előtt friss áfonyával vagy kevés reszelt citromhéjjal is díszíthetjük.

Megjegyzések

Tipp
A sajttorta hidegen szeletelhető a legszebben.

Ha még frissebb ízvilágot szeretnénk, a krémbe kevés vanília is kerülhet, az áfonyaszósz pedig málnával vagy erdei gyümölcsökkel is helyettesíthető.

Jó étvágyat kívánunk!

Kárpátalja.ma

Állítsa be a Kárpátalja.ma-t előnyben részesített forrásként a Google Keresőben.

Beállítás →