Kárpátalja ma: megújult a beregszászi Fornetti üzlet
Tizenkilenc évvel ezelőtt, 1997-ben alapította meg Palásti József kecskeméti vállalkozó a Fornetti látványpékséget, mely igen hamar nemzetközi hírűvé nőtte ki magát.
A kiváló minőségű, helyben sütött pékárukat kínáló Fornetti cég termékei gyorsan elterjedtek, ma már 11 ország közel 2000 boltjában forgalmazzák a több mint kétszázféle pékterméket.
Kárpátalján elsőként Beregszászban lehetett fornettit vásárolni, az itteni pékség és kávézó nyolc évvel ezelőtt nyílt meg a vendégek előtt.
Idővel az üzlet helyisége kicsinek bizonyult, s az üzemeltetők úgy döntöttek, hogy felújítják és átalakítják a Fornettit, hogy az tágasabb és szebb legyen.
Minderről az üzlet vezetőjével, Barna Györggyel beszélgettem.
– Mesélj a nyolc évvel ezelőtti kezdetekről!
– Nyolc asztallal nyitottuk meg a boltot 2008-ban, melyet hamarosan kültéri asztalokkal és székekkel bővítettünk. A nálunk kapható péksütemény újdonságnak számított, hiszen a félkész, fagyasztott állapotban érkező terméket itt a boltban sütöttük meg. Egy ideig Szolyváról kaptuk az árut, most a kijevi gyárból érkezik a sütemény.
– Miben más a fornetti, mint a többi péksütemény?
– Ez egy látványpékség, a sütemény a vevő szeme láttára készül el, s azt forrón vásárolhatja meg. Emellett a gyártó cég nagyon odafigyel a minőségre és a változatosságra, ezért folyamatosan bővítik a kínálatot. Ez nem mindig jó, mert például eltűntek olyan ízek, mint a mákos és a csokis fornetti, amelyeket nagyon szerettek a vásárlók. Ugyanakkor az is előfordult, hogy olyan ízesítésű süteményt – például káposztásat – hoztak a gyárból, amely nem illik a kárpátaljai ízvilághoz, s ezért nem is volt kelendő.
– Melyik fornetti a legnépszerűbb?
– A sajtos a sláger, ebből fogy a legtöbb.
– A finom sütemények mellett minek köszönheti a beregszászi üzlet a népszerűségét?
– Ez egy családbarát hely, ide bármikor betérhetnek az anyukák a babakocsival, bent nincs dohányzás és alkohol sem fogyasztható. Emellett a kiszolgálók kedvesek és közvetlenek, s noha az üzlet önkiszolgáló, az időseknek szívesen kiviszik a kávét és a süteményt. Sok ismeretség, házassággal végződő kapcsolat alakult már ki a bolt falai között.
S az sem utolsó szempont, hogy az áraink megfizethetőek.
– Kik térnek be leggyakrabban a Fornettibe?
– A vendégeink zöme visszajáró vásárló, vannak köztük főiskolások, nyugdíjas tanárnénik, családosak.
– Miért döntöttetek úgy, hogy átépítitek a boltot?
– Mára kinőttük a teret, szükségessé vált a bővítés. Örülünk, hogy a nehéz gazdasági helyzet ellenére lehetőségünk volt erre.
– Milyen újításokat végeztetek el az üzletben?
– Az épület, amelyben a bolt található, a XX. század elejéről származik, akkoriban nagy belmagasságú szobákat építettek. Ennek köszönhetően egy tágas galériát alakíthattunk ki az üzlethelyiségben. Emellett a régi irodából konyha lett, én pedig az emeleten kaptam egy új dolgozószobát.
– A mostani, patinás kinézet teljesen eltér a bolt korábbi megjelenésétől.
– Arra törekedtünk, hogy kihasználva az épület adottságait, egy barátságos, kellemes környezetet hozzunk létre a vendégeink számára. Éppen ezért levertük a vakolatot a falakról és a plafonról, s szabadon hagytuk a téglafalat. Külön érdekesség, hogy a munkálatok során magyar feliratokat is találtunk a téglákban, amelyeket még az égetés előtt véstek bele az agyagba. Például ilyen szöveggel találkoztunk: „Istenkáromlók, térjetek meg!”
A tégla mellett fa- és kőburkolatot használtunk. A padló és a lépcső gyönyörű borovi fenyőből készült.
– Milyen lehetőségekkel nyílt meg az egyhónapos szünet után a Fornetti?
– Megdupláztuk a férőhelyek számát, így ezentúl akár közösségi alkalmakra is igénybe vehető a bolt. A kiszolgálás minősége maradt, jelenleg két műszakban hat munkatársunk foglalkozik a vevőkkel. Nagy örömünkre a korábbi vásárlóink megmaradtak, s ahogy újra megnyílt az üzlet, vissza is tértek hozzánk.
– Gratulálok az új üzlethez, további sok sikert kívánok a Fornettinek!
Marosi Anita
Kárpátalja.ma