Hájas tészta
A szilvalekváros hájas évszázada a hagyományos disznótorok jellegzetes házi süteménye.
Hájas tészta
Alapanyagok
- 50 dkg sertésháj
- 70 dkg liszt
- 2 db tojássárgája
- 2,5 dkg langyos víz
- 2 evőkanál ecet
- só csipet
- szilvalekvár
Leírás
- A hájat lehártyázzuk, majd húsdarálón átdaráljuk. 25 dkg lisztet a hájjal és az ecettel összedolgozunk, majd hűtőbe tesszük.
- A maradék 50 dkg lisztet és a két tojássárgáját a sóval és langyos vízzel összegyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk, és rákenjük a hűtőből kivett lisztes hájat.
- Háromszorosan egymásra hajtjuk háromszor, közben mindig egy-egy félórára a hűtőben pihentetjük. Miután negyedszerre is kinyújtottuk, körülbelül 6×6 centiméteres kockákra vágjuk, a közepére egy kanál lekvárt teszünk, és félbehajtjuk. A félbehajtott tészták végeit késsel kicakkozzuk.
- Tepsire rakva előmelegített forró sütőben, közepes lángon körülbelül 15-20 perc alatt elkészül. Porcukorral gazdagon meghintve tálaljuk.