Kiszely – kompót kicsit másképp
A kiszelyt ismerőseim az ukrán kompótnak is nevezik, igaz a modern világban már sokan csak az instant porokból készítik, de az igazi, mikor otthon gyümölcsből készül. Kiváló megoldás, hogy színesítsük a mindennapos üdítők és teák világát.
A régmúltban ezt a szláv készítményt előételként is fogyasztották. Pörkölt zabszemekből készült lisztet öntöttek fel forró vízzel, melyhez egy szelet kenyeret adtak. Ezt egy éjszakára meleg helyen tárolták és másnap finomra darált mákot adtak hozzá, vagy akár kender- illetve mákolajat, azután átszűrték, és kicsit sózva előételként fogyasztották. A szürkés színű levest hagymával vagy tormával is ízesítették. Mikor az ételt édeskéssé szerették volna tenni, akkor aszalt gyümölcsből készített pürét és mézet adtak hozzá. Viszont a XX. század ipari fejlődése által a bonyolult elkészítési módszert felváltotta a burgonyakeményítő, és az ital savanykás ízét a friss gyümölcsből nyerte. Ez a változata ismert napjainkban is.
Kiszely – kompót kicsit másképp
Alapanyagok
- 200 gr friss vagy fagyasztott gyümölcs (nálam fagyasztott szeder volt)
- 2-3 ek cukor
- 2 púpos ek cukor
- 2,5 l víz
Leírás
- A gyümölcsöt átmossuk, és egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel. Forráspontig melegítjük, hozzáadjuk a cukrot, majd lekapcsoljuk a tűzhelyt, és lefedve 15-20 percig érleljük, hogy a gyümölcs jól kiázzon. Ezután átszűrjük, ismét a lábasba tesszük az italt és hozzáadjuk a keményítőt, ismét felforraljuk folyamatosan kevergetve. Amint az ital már híg joghurt állagúvá válik készen is van. Langyosan vagy lehűtve fogyasszuk.