Name: Őszibaracos-fahéjas túrótorta
Ingredients: 30 dkg darált háztartási keksz; 1,5 dl tej; 12 dkg vaj; 10 dkg cukor; 1 tk fahéj; 1 marék mazsola; 50 dkg túró; 2 dl gyümölcsjoghurt; 3 db őszibarack; 2 tk porcukor; 2 tk zselatin; 2,5 dl habtejszín; 3 ek kristálycukor; 2 tk fahéj; 2 tk zselatin; 5 db őszibarack; 8 db szilva; 5 dk vaj; 5 dk cukor; 1 tk fahéj

A kárpátaljai Pajden Beáta ínycsiklandozó édességeinek tárházába pillantottunk bele. Receptjeit BebePiskóta néven a https://www.facebook.com/bebepiskota/?fref=ts oldalon és blogján, a http://bebepiskota.blogspot.com/2016/08/oszibarackos-fahejas-turotorta.html oldalon olvashatjuk.

Őszibaracos-fahéjas túrótorta

Recept nyomtatása

Étkezés Desszert

Konyha Világ

Alapanyagok

Kekszes alap

30 dkg darált háztartási keksz
1,5 dl tej
12 dkg vaj
10 dkg cukor
1 tk fahéj
1 marék mazsola

Túrókrém

50 dkg túró
2 dl gyümölcsjoghurt
3 db őszibarack
2 tk porcukor
2 tk zselatin

Fahéjas mousse

2,5 dl habtejszín
3 ek kristálycukor
2 tk fahéj
2 tk zselatin

Tetejére

5 db őszibarack
8 db szilva
5 dk vaj
5 dk cukor
1 tk fahéj

Leírás

Az alaphoz a keksz kivételével az összes hozzávalót tegyük egy lábasba, s a vaj teljes felolvadásáig melegítsük. Ezután öntsük a kekszmorzsára, dolgozzuk jól össze, végül nyomkodjuk egy 24 cm átmérőjű, csatos tortaforma aljára. Tegyük hűtőbe körülbelül egy órára.
Ezalatt a joghurtot a túróval és a porcukorral alaposan törjük át, (ha botmixerrel tesszük ezt, nagyon jó krémes állaga lesz). A barackot vágjuk kockákra, adjuk hozzá a túrókrémhez. A zselatint 2 evőkanál hideg vízben duzzasszuk meg, majd tegyük mikróba pár másodpercig, míg fel nem olvad. Vékony sugárban keverjük a túrókrémhez, majd az egész masszát simítsuk a kekszes alap tetejére. Ismét tegyük hűtőbe 2 órára.
A cukrot egy kicsi lábasban olvasszuk meg, míg szép borostyánszínű nem lesz. Öntsük rá a fél deci tejszínt, majd szórjuk rá a fahéjat, a cukor teljes felolvadásáig melegítsük, majd hűtsük ki. A zselatint 2 evőkanál hideg vízben duzzasszuk meg, majd tegyük mikróba pár másodpercig, míg fel nem olvad. A jól lehűtött tejszínt (2dl), verjük kemény habbá, majd apránként dolgozzuk el a fahéjas- karamellával. A zselatint adjuk a habhoz, majd simítsuk a túrós rétegre. Ismét 2 óra hűtés következik.
Egy tiszta serpenyőben hevítsük fel a vajat a cukorral illetve a fahéjjal, majd süssük meg benne a cikkekre vágott gyümölcsöket. Nagyon nagyon különleges íze és illata van 🙂 Teljesen hűtsük le. A tortát vékony pengéjű késsel vágjuk körbe, majd ízlés szerint helyezzük el rajta a sült gyümölcsöket, locsoljuk meg a cukros-vajas öntettel.