A rasszolnyik a borscs és a szoljánka után talán a legismertebb szláv levesek közé tartozik. A középkor óta elterjedt étel, melynek megannyi változata ismert, de minden változatában elengedhetetlen hozzávalója a kovászos uborka és annak leve. A rasszolnyikot legtöbbször maradék húslevesből, vagy a házi sonka után maradó füstös csontokból készítik. Ha megmarad a vasárnapi húsleves, vagy a hétvége után egy könnyed levesre vágyunk, akkor az alábbi recept alapján egy kiváló étel készíthető.

Rasszolnyik - hagyományos orosz kovászos uborkás leves

Recept nyomtatása

Előkészítés 30

Összesen 30

Étkezés Leves

Konyha Orosz

Adag 6 fő

Alapanyagok

3 l alaplé húsleves
1 db hagyma
2 sárgarépa
2 petrezselyem gyökér
3 krumpli
1 fél pohár gersli (másnéven árpagyöngy)
2 gerezd fokhagyma
3-4 kovászos uborka (közepes)
2 dl kovászos uborkalé
tejföl a tálaláshoz
kapor és petrezselyemzöldje ízlés szerint
1 ek olaj

Leírás

A zöldségeket megpucoljuk és felkockázzuk. A hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret az olajon előpirítjuk. Aztán hozzáadjuk az alaplét.
A gerslit több vízből átmossuk és forró vízzel felöntve kb. 10-15 percig dagadni hagyjuk. Majd hozzáadjuk a leveshez a felkockázott krumplival. Felforraljuk, és 15 percig főzzük a levest.
Felkockázzuk az uborkákat is, és a kovászos lével a leveshez adjuk. További 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a felaprított zöldfűszereket és a legvégén a lereszelt fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fontos, hogy túl ne fűszerezzük, mivel az uborka és a kovász intenzív ízt biztosít az ételnek. Amint a levesünk az összes hozzávalóval együtt ismét felforrt, készen is van.
Néhány percig lefedve pihentetjük és aztán tálalható. Tálalásnál tejfölt kínálunk hozzá. Jó étvágyat!

Megjegyzések

Kárpátalja.ma